- №7-8(261)
- №4 (259)
- №2 (257)
- №42 (254)
- Молока стало меньше
Цінова ситуація на ринку м'яса птиці
Птахівництво і птахопереробна промисловість України є досить ефективними галузями сільського господарства, що забезпечують населення цінним м'ясом і яйцями. Їх роль складно переоцінити.
Господарське значення мають: кури, індики, цесарки, гуси, качки. Від птиці можна отримати продукцію в 4-6-місячному віці, бройлери ж у 50-денному віці досягають маси 1,8 кілограмів. Найбільше господарське значення мають кури. Забійний вихід потрошених тушок курей, гусей, качок та індиків складає 57-60%, а напівпотрошених - 77-80%.
За господарською продуктивності курей і качок підрозділяють на м'ясних, яйценосних і загального використання.
За хімічним складом м'ясо птиці відрізняється від м'яса забійних тварин підвищеним вмістом біологічно цінних білків і легкозасвоюваного жиру. М'ясо птиці містить 50-70% води, 16-22% білків, 16-45% жирів та мінеральні речовини і вітаміни. Такий розподіл сприяє доброму засвоюванню м'яса і жиру птахів організмом людини.
Ціни реалізації окремих видів птиці та м'яса птиці в основному залежать від попиту на них і коливаються залежно від строків продажу та каналів збуту. Середня реалізаційна ціна по всіх каналах у 2009 р. становила 9608,7 грн./т, що на 2,3% більше, ніж у 2008 році. Різниця між максимальною і мінімальною середньою за 2009 р. ціною одиниці живої маси птиці в областях становила 8952,1 грн./т (найвища ціна - 13814,1 грн./т у Івано-Франківській, найнижча - 4862,0 грн./т у Черкаській області).
Середня ціна на птицю по каналах реалізації в січні - серпні 2010 р. збільшилася на 5,2% проти рівня 2009 р. і становила 10130,2 грн. за тонну. При цьому вона коливається від 9175,3 грн/т у лютому до 11152,6 грн/т у травні 2010 р. Варто відмітити, що такий рівень середньої ціни (10130,2 грн./т) на птицю по каналах реалізації тримався протягом усіх літніх місяців (червень - серпень 2010 р.).
Очікуємо, що на кінець 2010 р. середня ціна реалізації птиці по всіх каналах зросте на 10-15% і коливатиметься у діапазоні 11143,2-11650,0 грн. за тонну. Найвищими будуть ціни реалізації птиці на ринку, через власні магазини, ятки та палатки, за іншими каналами.
У 2010 р. роздрібні ціни на більшість продуктів харчування виросли порівняно з відповідним періодом 2009 р., не стало винятком і м'ясо птиці. Роздрібна ціна на нього на міських ринках у березні - серпні 2010 р. коливалася в межах 32,88-37,96 грн. за штуку. Ріст цін у досліджуваному періоді на окремі види птиці на міських ринках зумовлений збільшенням цін на м'ясо і м'ясопродукти та зростанням рівня інфляції. Основною причиною росту цін на м'ясо птиці є суттєве подорожчання зернових культур (основний компонент корму для птиці). Помісячну динаміку роздрібних цін на м'ясо птиці в 2009-2010 рр. на міських ринках наведено на рис. 1.
Рис. 1. Середні ціни на м'ясо птиці на міських ринках помісячно у 2009-2010 рр., грн./шт.
Як повідомляє продовольча і сільськогосподарська організація ООН (FAO), вартість усіх видів м'яса зросла у серпні 2010 р. на 16% порівняно з останнім літнім місяцем минулого року. Таких високих цін не було з 1990 року. При цьому попит на м'ясо помітно збільшився, тоді як основні експортери - США, Австралія і країни Латинської Америки - заявили про зниження виробництва.
Згідно з результатами останнього аналізу аналітиків Rabobank Agri Commodities, глобальні фундаментальні фактори продовжать здійснювати підвищений вплив на вартість пшениці на світовому ринку в 2010/11 МР. За підрахунками експертів, ціни на зернові досягнуть свого піку - близько $257,2 за тонну - у четвертому кварталі 2010 року, після чого очікується їх спад до $238,8 за тонну у другому кварталі 2011 року.
Ціни на окремі види птиці на міських ринках значно різняться (табл. 1). Найдорожчими є гуси. Їхня ціна у серпні 2010 р. перевищувала ціну курей у 3,4 рази, качок - у 1,8 рази і складала 97,34 грн. за штуку.
Очікуємо, що у ІV кварталі 2010 р. на міських ринках і в торговельній мережі збережеться тенденція росту цін на м'ясо птиці та окремі її види у межах 5-10%.
Дороге вітчизняне м'ясо чи дешевший, проте не завжди якісний імпорт, - перед такою проблемою нині опинились українські державні службовці. З одного боку, угода з СОТ змушує Україну імпортувати європейські м'ясні продукти. Останні, звичайно, дешевші за вітчизняні, тож збивають ціну на українському ринку, змушуючи вітчизняних виробників працювати у збиток.
Ціни на окремі види птиці на міських ринках, грн./шт.
|
Місяць |
2008 р. |
2009 р. |
2010 р. |
||||||
|
Кури |
Гуси |
Качки |
Кури |
Гуси |
Качки |
Кури |
Гуси |
Качки |
|
|
Січень |
18,34 |
62,87 |
35,26 |
24,97 |
95,97 |
55,29 |
30,35 |
102,43 |
55,97 |
|
Лютий |
18,63 |
63,52 |
36,05 |
24,43 |
96,22 |
53,66 |
29,65 |
102,71 |
55,76 |
|
Березень |
20,50 |
66,22 |
38,86 |
25,44 |
98,03 |
50,97 |
30,40 |
102,37 |
56,16 |
|
Квітень |
22,86 |
73,58 |
44,92 |
27,70 |
99,31 |
54,19 |
31,13 |
101,74 |
56,53 |
|
Травень |
23,86 |
79,59 |
49,93 |
28,81 |
99,97 |
54,12 |
30,87 |
100,51 |
56,78 |
|
Червень |
24,18 |
80,84 |
51,28 |
28,49 |
98,94 |
52,26 |
29,96 |
97,62 |
56,83 |
|
Липень |
24,69 |
81,23 |
51,90 |
28,64 |
96,83 |
53,29 |
28,48 |
97,06 |
55,70 |
|
Серпень |
24,33 |
83,07 |
51,34 |
29,31 |
97,62 |
53,25 |
28,28 |
97,34 |
54,71 |
|
Вересень |
24,18 |
83,40 |
51,74 |
29,08 |
96,28 |
52,85 |
|
|
|
|
Жовтень |
24,29 |
84,19 |
53,07 |
28,90 |
95,19 |
52,38 |
|
|
|
|
Листопад |
24,29 |
86,41 |
53,48 |
28,90 |
95,06 |
52,89 |
|
|
|
|
Грудень |
24,54 |
91,92 |
55,02 |
30,05 |
99,11 |
55,08 |
|
|
|
Як наслідок, займатись виробництвом м'яса в Україні стає все менш вигідно і підприємства поступово від нього відмовляються, ставлячи країну в залежність від імпорту.
Втім, за співвідношенням ціни та якості і враховуючи купівельну спроможність населення України, м'ясо птиці завжди займало провідні позиції. Однак в агропромисловому виробництві країни птахівництво залишається проблемним, хоча і стрімко розвивається. Створити сприятливі умови для підвищення ефективності птахівництва в цілому, забезпечити населення високоякісними продуктами харчування, витримати значну конкуренцію на внутрішньому ринку і знайти шляхи виходу на зовнішній ринок - це далеко не весь перелік проблем, які стоять перед галуззю на сучасному етапі розвитку.
Наталія КОПИТЕЦЬ,
к.е.н., с.н.с., провідний науковий співробітник
Національний науковий центр
"Інститут аграрної економіки" НААНУ
