В Україні вже вирощують багаторічну пшеницю американської селекції

[b]В цьому місяці глобальні процеси протікають у ЗВО «Подільський державний університет» – об’єднання з Кам’янець-Подільським національним університетом та вступна кампанія. На їх фоні здається непомітним збирання урожаю з дослідних ділянок Кернзи.[/b]

Але для науковців факультету агротехнологій (професор Василь Пую, доценти Віталій Лапчинський та Василь Вахняк), багатьох зацікавлених виробничників та студентів ця подія має неабияке значення, розповідає Василь Вахняк.

[b]Рослина Кернза (Kernza®),[/b] це багаторічна пшениця, яка є торговою маркою культурної форми пирію середнього (Elytrigia intermedia), що введена в культуру Land Institute (США) та досліджується командою вчених з різних країн, а тепер уже й науковцями Подільського державного університету. Її головна особливість – це здатність до багаторічного вирощування, що робить її перспективною для сталого землеробства. Цікава вона з погляду вирощування зерна для випікання хліба, як цінний кормовий злак та рослина, яка має унікальні властивості для нагромадження органічної речовини у малородючих та пошкоджених грунтах з метою відновлення і створення їх родючості.

[b]Чому Кернза так важлива?[/b] Її коріння догодять вглиб ґрунту на 5 м (коріння пшениці досягають лише 1 м), що допомагає захистити грунт від ерозії і підтримувати екосистему. Довжина коренів дозволяє рослинам протистояти посухи і добувати поживні речовини з такої глибини, до якої не зможуть дістати інші зернові культури. Коротко кажучи: Кернза береже грунт, одночасно виробляючи їжу для людей.

Новий рід злаків має солодкуватий пряно-горіховий присмак, що дуже добре підходить для приготування каш і легких закусок. Зерна рослини набагато менше пшеничних, зате містять більше клітковини і менше вуглеводів. Також в них багато білка, кальцію, кислот омега-3, але мало клейковини, тому для випічки білого хліба цей злак не підходить.

Американські булочні вже щосили торгують чорним хлібом, локшиною, крекерами з Кернзы з насиченим горіховим смаком. Вони змішують її навпіл з пшеничним борошном для отримання кращої консистенції тіста. Ресторани в штаті Міннеаполіс вже подають пасту, коржі і кекси і вирощеної на тестових полях Кернзы. Крім того, у США в продажу з’явилося пиво Long Root Ale, в якому Кернза замінила пшеницю.

У Кернзи є всі шанси стати ідеальним злаком. Це одна з нових багаторічних культур, які, як очікується, будуть збагачувати ґрунт, зможуть поліпшити середовище існування диких тварин, захистять воду від забруднення і забезпечать людей рясним урожаєм поживної їжі.

https://vk-kp.info

Схожі новини

Додати комментар

Додати

Забороняється використовувати не нормативну лексику, принижувати інших користувачів, розміщувати посилання на сторонні сайти, та додавати рекламу в коментарях.