Полезные макароны: состав и разновидности

25 October, Розділ Новини, переглядів 34

Макароны — это сытные мучные изделия, в основном состоящие из белков и углеводов. Умеренная стоимость и простота в приготовлении сделали их популярнейшим продуктом во всем мире. На первом месте по потреблению стоят итальянцы, ведь паста — базовый элемент средиземноморской кухни, также они входят в рацион почти каждого украинца. Что добавляют в состав, и какие виды пользуются спросом — далее в материале.

Из чего делают макароны

Обычно макароны изготавливают из пшеничной муки и воды, кроме этого, существуют подвиды из бобовых культур и безглютеновые альтернативы. Изделия принадлежат к полуфабрикатам, поэтому хранятся и реализовываются в высушенном состоянии, а их состав напрямую влияет на текстуру, вкус, внешний вид и питательные свойства. Перед употреблением их отваривают, затем смешивают с разнообразными соусами, и используют как гарнир или самостоятельное блюдо. Также макароны можно добавлять в салаты, запеканки и супы, а если купить вермишель Чумак мелкую, то и в десерты.

Основные компоненты и добавки

Главная составляющая макарон — это тесто, поэтому сорт муки, а также соблюдение технологических норм производства, определяют качество пасты. К основным ингредиентам относятся такие:

Пшеничная мука. Для изготовления берут как твердые, так мягкие сорта пшеницы. Первый вариант предпочтительнее, так как продукт содержит большее количество витаминов и микроэлементов. У твердой пшеницы повышено количество белков и клейковины, а вот крахмала гораздо меньше, поэтому изделия держат форму после варки.
H2O. Вода является важным компонентом макаронного теста, и обусловливает его свойства и характеристики. Для производства используют подготовленную, умеренно жесткую питьевую воду, которую, в зависимости от рецептуры и сорта пшеницы, подогревают до 45-85 градусов. После ее соединяют с мукой, а затем замешивают и проминают тесто.
Бобовые культуры. Паста из чечевицы, фасоли, нута и гороха пока не так распространена в Украине, но уже набирает популярности, и представлена на Маудау — маркете вкусных штук. Она богата белком, отличается необычным ореховым привкусом и часто используется в диетическом питании.
Безглютеновые варианты. Помимо пшеничной, для изготовления макарон применяют муку из других злаков и растений, что важно при непереносимости и гиперчувствительности к глютену. Из рисовой получаются нежные и мягкие изделия, а гречневая придает им насыщенный вкус и цвет. Мука из кукурузы часто используется в смеси с другими видами — для улучшения текстуры.
Овощные добавки. Иногда в состав добавляют пюрированные или порошковые овощи. Шпинат, буряк, морковь и тыква привносят яркий цвет, насыщают вкус и дополнительно витаминизируют мучную продукцию.

Разнообразие вариантов позволяет расширить рацион и создавать блюда на любой вкус.