Аграрний тиждень. Україна
АТУ»Новини»Експерти розповіли про сучасні методи виробництва круп
АТУ»Новини»Експерти розповіли про сучасні методи виробництва круп

    Експерти розповіли про сучасні методи виробництва круп


    «При великому асортименти круп'янх установок, принципи самої переробки зерна досить прості», — зауважують експерти компанії «Оліс».

     До речі, приклади круп’яних заводів і установок можна подивитись тут

    Принципи великого виробництва довгий час були незмінними та включають таку послідовність операцій:



    підготовка зерна;



    лущення;



    шліфування;



    просіювання.

    «На першому етапі зерно висушується і відділяється від шкідливих домішок: камінців, піску, насіння бур’янів, дефектного культурного насіння. Для деяких культур (гречка, горох, овес, кукурудза, ячмінь) проводиться попередня гідротермічна обробка: зволоження і пропарювання протягом декількох хвилин, потім висушування. В результаті процес дихання насіння припиняється, а ферменти, що розщеплюють жири, деактивуються (зерно не прогоркає)», — розповідают експерти компанії.

    Під час лущення видаляються грубі плівки і оболонки, а при шліфуванні (коли зерна труться між собою та об робочі поверхні машин) — з поверхні видаляються зародки і насіннєві оболонки. Після цього крупу просіюють від борошна і битих ядер.

    Сучасні технології швидкорозварювальної крупи

    У класичної крупи є недолік: її потрібно довго варити. Для того, щоб зменшити витрати часу на варіння (або взагалі обійтися без нього), на сучасних заводах вживають такі технології:



    додаткова гідротермічна обробка в поєднанні з плющенням;



    мікронізація — нагрів зерна інтенсивним інфрачервоними випромінюванням, в результаті чого внутрішньоклітинна вода закипає (при тому зерна спучуються) і розриває довгі молекули крохмалю, після цього оброблене зерно піддають плющенню;



    екструзія — нагріте зерно під високим тиском пропускають через шнекову систему, на виході з-за перепаду тиску і температури зерна втрачають вологу і збільшуються в об’ємі, набуваючи пористої структури.

    «У всіх трьох випадках виходить продукт, готовий до вживання після недовгої термічної обробки, або навіть при простому додаванню води», — зауважують експерти.

    agravery.com





    Схожі новини
  • Аграрний фонд готовий здійснювати регулювання на ринку круп
  • Крупи подешевшали на 13%.
  • Найбільший обсяг виробництва круп в Україні досягає 415 тис. тонн на рік
  • ТОВ "Полтава-Насіння"
  • Круп'яні посіви

  • Додати комментар
    Натисніть на зображення, щоб оновити код, якщо він нерозбірливий

    Забороняється використовувати не нормативну лексику, принижувати інших користувачів, розміщувати посилання на сторонні сайти, та додавати рекламу в коментарях.

Експерти розповіли про сучасні методи виробництва круп

01 березень, Розділ Новини, переглядів 2 356

«При великому асортименти круп'янх установок, принципи самої переробки зерна досить прості», — зауважують експерти компанії «Оліс».

 До речі, приклади круп’яних заводів і установок можна подивитись тут

Принципи великого виробництва довгий час були незмінними та включають таку послідовність операцій:



підготовка зерна;



лущення;



шліфування;



просіювання.

«На першому етапі зерно висушується і відділяється від шкідливих домішок: камінців, піску, насіння бур’янів, дефектного культурного насіння. Для деяких культур (гречка, горох, овес, кукурудза, ячмінь) проводиться попередня гідротермічна обробка: зволоження і пропарювання протягом декількох хвилин, потім висушування. В результаті процес дихання насіння припиняється, а ферменти, що розщеплюють жири, деактивуються (зерно не прогоркає)», — розповідают експерти компанії.

Під час лущення видаляються грубі плівки і оболонки, а при шліфуванні (коли зерна труться між собою та об робочі поверхні машин) — з поверхні видаляються зародки і насіннєві оболонки. Після цього крупу просіюють від борошна і битих ядер.

Сучасні технології швидкорозварювальної крупи

У класичної крупи є недолік: її потрібно довго варити. Для того, щоб зменшити витрати часу на варіння (або взагалі обійтися без нього), на сучасних заводах вживають такі технології:



додаткова гідротермічна обробка в поєднанні з плющенням;



мікронізація — нагрів зерна інтенсивним інфрачервоними випромінюванням, в результаті чого внутрішньоклітинна вода закипає (при тому зерна спучуються) і розриває довгі молекули крохмалю, після цього оброблене зерно піддають плющенню;



екструзія — нагріте зерно під високим тиском пропускають через шнекову систему, на виході з-за перепаду тиску і температури зерна втрачають вологу і збільшуються в об’ємі, набуваючи пористої структури.

«У всіх трьох випадках виходить продукт, готовий до вживання після недовгої термічної обробки, або навіть при простому додаванню води», — зауважують експерти.

agravery.com





Схожі новини
  • Аграрний фонд готовий здійснювати регулювання на ринку круп
  • Крупи подешевшали на 13%.
  • Найбільший обсяг виробництва круп в Україні досягає 415 тис. тонн на рік
  • ТОВ "Полтава-Насіння"
  • Круп'яні посіви

  • Додати комментар
    Натисніть на зображення, щоб оновити код, якщо він нерозбірливий

    Забороняється використовувати не нормативну лексику, принижувати інших користувачів, розміщувати посилання на сторонні сайти, та додавати рекламу в коментарях.